Можно ли добавлять в котлетный фарш жареный лук: ошибка, которую допускают многие

Кулинария

Лук в котлетном фарше может несколько подпортить хозяйкины труды, особенно если фарш не получится использовать полностью и он останется на потом.

В этом случае фарш становится кислым, а значит, котлеты тоже получатся невкусными. Многие считают, что избежать проблем можно, обжарив лук.

Разберемся, можно ли добавлять жареный лук в котлетный фарш.

С жареным луком получаются очень вкусные рыбные котлеты, но его нужно будет пропустить вместе с рыбой через мясорубку. Причем лук нужно обжарить именно до золотистого цвета, а не засушить на сковороде. Естественно, придется добавить сало.

Котлеты
Фото: © Белновости

Если пережарить лук, то даже правильно добавив его в фарш, можно получить неприятный привкус горечи в котлетах. Вместо гастрономического удовольствия будет гарантирована изжога.

Правильно обжаренный лук может испортить котлеты, если их после обжарки отправить запекаться в духовку. В этом случае овощ просто будет выгорать, поэтому лучше будет использовать в фарше только сырой лук.

Если готовые котлеты будут тушиться с водой или соусом, то неприятностей можно избежать.

Автор: Игорь Зур
связаться с автором
Оцените статью
Новый год 2023 - Кролика